河青新闻网讯 炎炎夏日，提到解暑“神器”，我们首先想到的水果自然是西瓜。然而，作为“吃瓜群众”，一些关于西瓜的健康小知识，比如含糖量、保存方法、适宜人群等您真的都知道吗？今天，我们邀请河北医科大学第四医院营养科主管营养师刘方芳教大家做个健康的“吃瓜群众”。

西瓜含糖量并不是很高

首先，我们要明确一点，西瓜虽然吃起来很甜，但其实含糖量并不算高。因品种的不同，西瓜的含糖量一般在5%-8%左右(一般水果的含糖量在6%-28%之间)。我们觉得西瓜甜，是由于西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖又是天然单糖中甜度最高的。所以我们需要分清一个概念，甜不等于含糖量高。

糖尿病人可以吃西瓜

对于资深的糖尿病患者来说，肯定知道GI（血糖生成指数），它是反映食物被消化吸收后升高血糖的程度。低GI的食物或膳食进入胃肠后停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。因此，大家都知道要选择低GI的食物，有利于控制血糖。但是，西瓜属于高GI食物，这就不能吃了吗？

血糖水平除了与碳水化合物的GI高低有关外，还与食物中碳水化合物的含量密切相关。高GI的食物如果碳水化合物含量很少，尽管其容易转化为血糖，但对血糖总体水平的影响并不大。因此，这里引出另一个概念GL（血糖负荷），是表示实际摄入碳水化合物的量对血糖的影响。GL=GI×实际摄入食物中碳水化合物的量/100。我们来计算一下，西瓜的GI为72，200克西瓜的碳水化合物量约10，所以GL=72×10/100=7.2，属于低GL。因此，吃200克西瓜对血糖没有明显影响，建议在两餐之间吃。

夏天这样保存西瓜

家里吃不完的西瓜怎么保存最好？首先，在切西瓜前，把西瓜外皮、刀和案板清洗干净；其次，切开后，吃不完的部分包上保鲜膜，及时放入冰箱冷藏保存；最后，西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

文/河青新闻网记者李瑶

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